Comienza 2014 con una novedad cultural: “Aragón Negro”.

 

Zaragoza un nuevo festival cultural de la mano del escritor aragonés Juan Bolea, que pretende homenajear al género de la literatura y del cine negro. Bajo el nombre de “Aragón Negro” acogerá a otras disciplinas en su más amplio abanico de ficción, como es el terror, la fantasía, la tensión psicológica o la ciencia-ficción.aragon-negro-2

Una apuesta por dinamizar la cultura de la ciudad y para promocionar a nuevos talentos “confirmando que la ciudad está viva”, ha detallado el consejero de Cultura del Ayuntamiento de Zaragoza, Jerónimo Blasco.

 

 

 

Licores gallegos

El Licor Café se elabora a partir de una receta tradicional recogida del saber popular. Para su elaboración se utiliza 100% aguardiente de orujo, café de tueste natural de la variedad Arábica, más aromática y suave, y una combinación de especias entre las que destacan la nuez moscada o la naranja.devanceiros_group_700ml 027
Las claves para la elaboración del licor café son la selección dela mezcla adecuada de distintos orígenes de café de la variedad Arábica, un tueste preciso en su justa medida y el tiempo exacto de maceración, ni muy corto, de forma que el aguardiente absorba el color y los aromas del café, ni tampoco muy largo, para evitar que el café aporte demasiada acidez al licor. Otro aspecto fundamental es que sólo transcurren horas desde el tueste de los granos hasta que se encuentran macerando en el aguardiente. Esto asegura que todas las propiedades y aromas del café estén presentes en el licor de una forma sensacional.

 

 

Nordés gin tiene un volumen de alcohol del 40% y la peculiaridad de estar destilada a partir de vino albariño y una selección de botánicos silvestres gallegos como la hierbaluisa, el laurel, el toxo, la hierba caralleira o el eucalipto.

Cociner@s a Medida

Sobremesa Nov 2013 - 10-11 pasiones

 

 

La pieza fundamental del equipo son los cocineros que participan en Cocinero a
Medida
chefs profesionales que con mucho entusiasmo crean experiencias
únicas para deleite de todos los comensales.DANIELA-Retrato 1

En marzo 2013, en el transcurso de una charla, unos amigos me preguntaron:
¿sabes de algún buen cocinero que nos prepare la cena familiar?»
«¡Cómo no!» exclamé.» «Y en un momento definimos el menú, contacté
con el cocinero y así les organicé la cena.» Gustó tanto el convite que repetimos
al cabo de unas semanas.

Y a raíz de este feliz evento, me di cuenta del potencial de la idea. Fui
desarrollando el proyecto sin perder de vista el impulso inicial: reunir a una
serie de cocineros
 ―escogidos con rigor y mimo― y ponerlos a disposición
de personas que disfrutan de la comida
 y de la buena compañía.

UN EVENTO INNOVADOR Y PIONERO

 

El Fórum Gastronómico es el primer congreso de gastronomía con feria que se creó en 1999. Se celebra anualmente alternando Galicia y Cataluña.

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En febrero de 2014 el Fórum tendrá lugar en A Coruña y a lo largo de tres días, del 23 al 25, la ciudad reunirá cocineros nacionales e internacionales y grandes profesionales. Los talentos gastronómicos mostrarán en ExpoCoruña sus creaciones y ofrecerán demostraciones de cocina en directo, una oportunidad única para saborear A Coruña y la cocina gallega. 

Sal y Pimienta

Una buena revista de cocina,  hasta hoy  la podíamos seguir online   con fotografías y recetas como a nosotras nos gustan, a partir de ahora ya la tenemos en papel para poder disfrutar  y llevar a todos lados. ¡¡Ya en vuestros quioscos y papelerías  el primer numero!! 

Desde uncaldoyunclic.con la recomendamos 

 

 

 

La salsa boloñesa

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Conocida en Italia como ” trapo boloñese ” en realidad esta salsa era  un ragú, palabra  cogida del frances ” ragout ” estaba hecho a base de carnes picadas de diversos tipos y sus verduras estofadas  lentamente, originalmente no llevaba tomate, hasta la introducción del tomate en Europa al regreso de los conquistadores .En España el tomate no fué consumido popularmente hasta el siglo xvII y por aquel entonces los reinos de Nápoles y Dos Sicilias pertenecían a la corona Española. Ya en la edad media los universitarios de Bolonia pertenecientes a familias adineradas consumían este delicioso guiso. En Italia existen muchas versiones de este guiso y solo se ponen de acuerdo en una cosa, no se sirve con espaguetis, aunque fuera de sus fronteras está muy extendida los ” espaguetis boloñesa “,  siendo una salsa que sirve como acompañamiento a pastas de tipo plano  como  tagliatelle, cuando esto sucede el preparado suele tomar Read more

Crêpes y filloas

No existen datos históricos que puedan confirmarnos que fueron antes las filloas o las crêpes, podría decirse que nuestras filloas gallegas son una versión de las ” hoyuelas castellanas” con las que convivieron históricamente sobre los siglos 14 y 15, de los que se conservan los documentos más antiguos que nos dan cuenta de este tipo de formulas en Europa ,siempre al abrigo de recetarios populares, otra vez aparece en escena el camino se Santiago como un vínculo de relación y la pregunta es : ¿ fueron o  vinieron ? lo único que se sabe a ciencia cierta es que tanto en Bretaña ( origen de las crêpes en Francia ) como en Galicia, el carnaval marca la pauta para su consumo y celebración de manera tradicional. La cocina mundial está llena de tortitas de distintas clases. Hechas con ingredientes sencillos y básicos, las tortitas son tan comunes como el pan y a veces sustituyen a éste. De Hispanoamérica vienen las tortitas o enchiladas. Read more

filloas y freixós

Filloas (7)

Una vez al año, suelo ir a Galicia como se dice aquí a dar la ” tetadica ” nunca mejor aplicación podría darse a un  término, y me pongo ciega, así que mi tristeza regresa acompañada con  kilos de más, son los únicos kilos que no me producen ni pízca de angústia porque son cogidos con premeditación y alevosía.Filloas (4) La responsable de mi falta de control sobre la comida es mi madre, que concentra en 15 días todas las elaboraciones correspondientes a comidas típicas de todas las fiestas que hay a lo largo del año, ( navidades, carnaval, semana santa, fiestas patronales y demás fechas gastronómicas),  seguimos a mi madre como perrillos falderos, husmeando alrededor, levantando tapaderas, intentando averiguar lo que se cuece debajo, ¿ sábes cual es la expresión  que más repito a lo largo del día? ……. hummmmmmm y así desde que me levanto, y a veces incluso por las noches hago incursiones a la cocina.Filloas (3) Mi madre es la MEJOR MADRE DEL MUNDO, ya!….me dirás, y la mía, no!, es mí madre, ella no solo alimenta mi cuerpo , además le da collejas a mi espíritu para que espabile, detiene mi tiempo , porque sigue haciendo para mí  las mismas cosas que hacía cuando era pequeña. La fotografía tiene la capacidad de poner imágenes a los recuerdos, congela el tiempo, y esa instantanea tomada en un momento determinado se paraliza para que podamos contemplarla año tras año, sin ninguna merma en su contenido, y aquí os dejo junto con la receta de los freixós a mi madre para que la conozca tooooodo el mundo.

Filloas (6)

Tengo que hablaros un poco de los freixós, la diferencia con las filloas,( depende en que parte estés de Galicia), las filloas suelen llevar sangre de cerdo y suelen hacerse durante la matanza. No solamente son típicas de Galicia también en Asturias y León hacen filloas Read more

Un aparador de lo más original

Nada  nos gusta  más en Un Caldo y Un Clic  que poder ofreceros y mostrar algo de decoración que podéis hacer en  casa.  Y si además queda así de original y decorativo, mucho mejor.

 A veces el espacio es fundamental  y que mejor para solucionarlo que esta divertida manera de hacer un aparador para nuestra entrada. Bueno también es aplicable a cualquier rincón de nuestra casa, sólo hace falta imaginación, un bote de pintura, pincel y buena mano.